干锅食用香精,南港生物肉精油,食用香精

香精  

香精根据需要把其制成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精。这些香精里含有以含氧化合物如醛、酮、醇、酯等为主要成分的香气物质，被广泛应用于肉制品中。香辛料和香精在肉制品中的应用与其它食品添加剂不一样。香辛料和香精用量少但对风味影响很大，过量则会产生相反作用。  

高温火腿肠中一般用粉末香辛料，注射型低温制品如烤肉类、三文治火腿类用液体的较好。香精在肉品中普遍使用，型号有粉末状、液状和膏状，根据产品的档次来选择，火腿肠中多用膏状香精，它价位适中香味浓郁，风味众多，有鸡肉味、牛肉味、猪肉味等。

添加时应注意不能长时间暴露在空气中，以防香味散发。另外还有一些特殊增香剂，如酵母精、烟熏剂。酵母精在肉品中应用主要是赋于产品以浓厚鲜美的风味，中式产品香肠中用的较多，干锅食用香精，它具有味精所不具备的厚味。烟熏剂在肉品中使用，产品不用烘烤就能产生同样的熏烤风味，提高产品档次，同时还具有防腐作用。

一般用量为0.05%～0.3%或根据居民口味习惯适当增减，但不宜过多使用，以免影响食品的原味。香辛料和香精在肉制品中的应用与其它食品添加剂不一样。香辛料和香精用量少但对风味影响很大，过量则会产生相反作用。

香味剂在使用时应注意以下事项：(1)在配料的最后阶段加入，**食用香精，并注意温度环境，以防香气挥发。(2)加入香味剂时一次不能加入太多，食用香精，zui好是一点一点慢慢加入。(3)使用前要考虑到消费者的接受程度，产品的形式和档次。液体香料缺陷在于它在加工中使用时，抽提物**溶剂有种特有的味道，有些消费者不习惯。一些色泽重的如酵母精、肉类香精等因其色泽而影响其添加量，不能**过1 % ，添加0 . 5 % 以上对产品正常色泽即有影响。

福州南港生物技术有限公司成立于1996年，前身为福州市食品工业*试验厂，**生产经销“食品调味品、香味剂、咸味香精香料、食品改良剂”，并为客户提供产品配套技术支持服务，旗下产品有“味福乐”、“南港”两大商标，产品**全国，深受用户喜爱。公司诚征全国地区区域经销商，食用香精批发，真诚欢迎各界人士来电垂询及来我公司洽谈业务！

食品品质改良水分保持剂——给肉制品提供了鲜嫩多汁的口感

作为水分保持剂，磷酸盐从单一的三聚磷酸钠发展到由焦磷酸钠和六偏磷酸钠及其它磷酸盐的复合磷酸盐，使肉食品的保水性大大提高；并且由于多种磷酸盐的PH调和作用，使得同样添加量对于肉食口味的影响更小。随着一些先进的分子复合型磷酸盐及钾盐的介入，复合磷酸盐的保水性及加工性能越来越好。在西式火腿、灌肠加工中应用复合磷酸盐使肉品细嫩、口感良好，切片性及出品率大大提高。

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