鱼糜品质改良剂、北京品质改良、脆丸素 查看

餐饮业使用食品添加剂的法定要求

(一)餐饮业使用食品添加剂的人员需经过**培训；

(二)严禁滥用食品添加剂：使用品种**是列入《GB2760食品添加剂使用标准》的品种，且符合使用范围和使用量使用，品质改良剂**，如柠檬黄只能用于糕点裱花，而不能用于糕点制作。复合食品添加剂中的单项添加剂成分也应在《GB2760食品添加剂使用标准》使用范围、使用量使用。

(三)索证要求：须向食品添加剂的供货商索取许可证复印件，应注意许可项目和发证日期，发证机关**是省级行政部门。如果使用的是复合添加剂，腐竹品质改良剂，在许可证上**有标明。购入食品添加剂时需填写《食品添加剂索证登记表》。

包装标识：食品添加剂**有包装标识和产品说明书，北京品质改良，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。复合食品添加剂还应当同时标识，并按含量由多到少排列；各单一品种**使用与《GB 2760食品添加剂使用标准》相一致的名称。

(四)实施“五专”：专人采购、专人保管、专人领用、专柜存放、**使用记录表(含使用时间、品名、用途、用量及使用人等有关信息)

(五)自制饮料、自制调味料、自制火锅底料的成分应在店堂醒目位置或菜单上公示使用食品添加剂的名称，并向监管部门备案。

福州南港生物技术有限公司成立于1996年，前身为福州市食品工业*试验厂，**生产经销“食品调味品、香味剂、咸味香精香料、食品改良剂”，并为客户提供产品配套技术支持服务，旗下产品有“味福乐”、“南港”两大商标，产品**全国，深受用户喜爱。公司诚征全国地区区域经销商，真诚欢迎各界人士来电垂询及来我公司洽谈业务！

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冷冻鱼糜制品（鱼丸等） 复配食品添加剂（复合磷酸盐）

性   状：复配食品添加剂具有焦磷酸钠、三聚磷酸钠和偏磷酸盐的综合性能，广泛用于各类食品中以改善其品质。以及作为各类食品加工的水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂，PH值调节剂。

用　　途：

在海产品加工中：

通过抽取肌浆蛋白，增强肌肉蛋白质里的含水能力，同时聚磷酸盐复盐还能隔离一些金属离子，充分改善肉质的色泽、口感，提高保水能力，减少冻溶损失等作用。使水产品在浸泡液中，能提高产品的得率和改善产品的内部结构。

用于肉制品：

提高肉制品的PH值，螯合金属离子，增加离子强度，解离肌动球蛋白。提高成品得率及肌肉蛋白保水性的同时并有效改善产品的口感，防止肉中脂肪腐败。在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀。用于火腿罐头，能使形态完整，色泽好，切面有光泽，肉质柔嫩。

在冰淇淋中：

起到乳化的作用，鱼糜品质改良剂，充分改善色泽、口感，提高保水能力，减少冻溶损失等作用。

在方便面中：

用做品质改良剂，提高产品得率及保水性的同时并有效改善产品的口感；作为酸度调节剂和增筋剂在面条中使用，能提高面条的复水能力。

在果汁饮料中：

可稳定**色泽，口感，提高保水性。作为酸度调节剂。用于果汁饮料可作为抗坏血酸分解抑制剂，可防止食品中的维生素C受破坏。

在粮油制品中：

l、磷酸盐对面条的改良作用：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。2、磷酸盐在速冻馒头生产中的应用：改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失。增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。3、磷酸盐生产新型油条膨松剂：面团调解作用；乳化、分散作用；缓冲作用；抗菌作用。4、磷酸盐对速冻水饺的影响：添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。5、在乳酪加工中起到乳化的作用；用于豆类、果蔬罐头，可稳定**色泽，可使豆皮软化；加入啤酒中能澄清酒液，防止混浊。