泡菜增脆剂、南港生物5283增脆灵、重庆增脆

香精  

香精根据需要把其制成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精。这些香精里含有以含氧化合物如醛、酮、醇、酯等为主要成分的香气物质，被广泛应用于肉制品中。香辛料和香精在肉制品中的应用与其它食品添加剂不一样。香辛料和香精用量少但对风味影响很大，过量则会产生相反作用。  

高温火腿肠中一般用粉末香辛料，注射型低温制品如烤肉类、三文治火腿类用液体的较好。香精在肉品中普遍使用，型号有粉末状、液状和膏状，重庆增脆，根据产品的档次来选择，火腿肠中多用膏状香精，它价位适中香味浓郁，风味众多，有鸡肉味、牛肉味、猪肉味等。

添加时应注意不能长时间暴露在空气中，以防香味散发。另外还有一些特殊增香剂，如酵母精、烟熏剂。酵母精在肉品中应用主要是赋于产品以浓厚鲜美的风味，中式产品香肠中用的较多，它具有味精所不具备的厚味。烟熏剂在肉品中使用，产品不用烘烤就能产生同样的熏烤风味，提高产品档次，同时还具有防腐作用。

一般用量为0.05%～0.3%或根据居民口味习惯适当增减，但不宜过多使用，以免影响食品的原味。香辛料和香精在肉制品中的应用与其它食品添加剂不一样。香辛料和香精用量少但对风味影响很大，过量则会产生相反作用。

香味剂在使用时应注意以下事项：(1)在配料的最后阶段加入，并注意温度环境，以防香气挥发。(2)加入香味剂时一次不能加入太多，zui好是一点一点慢慢加入。(3)使用前要考虑到消费者的接受程度，产品的形式和档次。液体香料缺陷在于它在加工中使用时，抽提物**溶剂有种特有的味道，有些消费者不习惯。一些色泽重的如酵母精、肉类香精等因其色泽而影响其添加量，不能**过1 % ，添加0 . 5 % 以上对产品正常色泽即有影响。

福州南港生物技术有限公司成立于1996年，鱼丸增脆剂，前身为福州市食品工业*试验厂，**生产经销“食品调味品、香味剂、咸味香精香料、食品改良剂”，并为客户提供产品配套技术支持服务，旗下产品有“味福乐”、“南港”两大商标，产品**全国，深受用户喜爱。公司诚征全国地区区域经销商，真诚欢迎各界人士来电垂询及来我公司洽谈业务！

食品加工过程常用的食品添加剂

(一)膨松剂：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂。

碱性膨松剂：碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉)、轻质碳酸钙(碳酸钙)、硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)、硫酸氢钙、酒石酸氢钾。

复合膨松剂：发酵粉(泡打粉)，主要是由碱性膨松剂组成。

(二)色素：是以食品着色为目的的食品添加剂。按其来源，可分为食用**色素和食用合成色素。

可用于糕点的色素主要是食用**色素，有姜黄、栀子黄、萝卜红、酸枣色、葡萄皮红、兰锭果红、植物炭黑、密蒙黄、柑橘黄、α-胡萝卜素、甜菜红。

食用合成色素，增脆剂**，也称食用合成染料如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等，因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。

(三)防腐剂主要有山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、脱氧醋酸钠等成分组成。以往面包、蛋糕等烘焙食品一般是现做现卖，很少涉及防腐保鲜的问题。现在由于市场需要，要求这些产品具有较长的保质期，而烘焙食品又是营养较为丰富的食品，容易因受微生物污染而变质，所以，有时需要使用防腐剂。

糕点类食品中禁用苯甲酸作为防腐剂，因1980年发现它对机体有致突变作用。主要用于饮料、果酱、酱油、水产。苯甲酸与苯甲酸钠是我国大量生产的化工产品，成本低廉，供应充足。

(四)漂白剂：陈村粉可用：可用焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠，但要严格控制用量(成品每公斤使用量不得**过0.03克)。不得添加硼砂及防腐剂。

福州南港生物技术有限公司成立于1996年，前身为福州市食品工业*试验厂，**生产经销“食品调味品、香味剂、咸味香精香料、食品改良剂”，并为客户提供产品配套技术支持服务，旗下产品有“味福乐”、“南港”两大商标，产品**全国，深受用户喜爱。公司诚征全国地区区域经销商，真诚欢迎各界人士来电垂询及来我公司洽谈业务！